Berikut beberapa hal yang membuat susu segar dikatakan
sangat bermanfaat bagi kesehatan :
Mengandung Protein lengkap
Susu sapi segar mentah menyediakan semua asam amino standar,
yang akan disimpan tubuh kita kemudian dikonversi ke dalam bentuk yang bisa
digunakan. Sekitar 80% protein dalam susu adalah kasein (cukup stabil pada
panas tapi mudah dicerna). Yang 20% lainnya adalah jenis protein whey, mudah
dicerna tetapi sangat sensitif panas. Imunoglobulin adalah jenis protein susu
yang sangat kompleks yang juga dikenal sebagai antibodi – yang berguna untuk
melindungi tubuh kita dari virus, bakteri, racun bakteri, dan juga bisa
membantu mengurangi keparahan gejala asma. Penelitian telah menunjukkan
penurunan kualitas yang signifikan dari portein ini ketika susu dipasteurisasi.
Menyediakan Karbohidrat
Laktosa adalah karbohidrat utama dalam susu sapi. Hal ini
terbuat dari satu molekul, yang masing-masingnya adalah gula sederhana glukosa
dan galaktosa. Orang dengan intoleransi laktosa tubuhnya tidak memproduksi
enzim laktase, sehingga tidak bisa mencerna gula susu. Susu mentah juga
mengandung bakteri Lactobacilli laktosa, sehingga secara umum banyak orang yang
menghindari minum susu mentah .
Mengandung tinggi lemak
Lemak jenuh sebenarnya juga
memiliki sejumlah peran penting dalam tubuh kita, seperti membangun
membran sel dan hormon kunci, menyediakan penyimpanan energi, melapisi organ
halus, dan kendaraan bagi vitamin larut lemak yang sangat penting. Conjugated
Linoleic Acid (CLA) sangat banyak ditemukan dalam susu sapi yang makan rumput,
termasuk lemak tak jenuh ganda omega 6 yang bermanfaat bagi manfaat kesehatan.
Beberapa manfaat CLA yang mungkin adalah menimbulkan tingkat metabolisme,
membantu menghilangkan lemak perut,
meningkatkan pertumbuhan otot, mengurangi resistensi insulin, dan
memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan menurunkan reaksi alergi makanan.
Vitamin yang terdapat dalam susu mentah adalah yang larut
dalam lemak dan air, sehingga membuatnya sebagai makanan yang lengkap dan tak
perlu diperkaya lagi. Berbeda dengan Susu sapi yang dipasteurisasi, karena
nutrisi yang hilang harus ditambahkan kembali terutama vitamin D yang larut
lemak.
Mengandung Mineral lengkap dan seimbang
Susu sapi segar mengandung banyak mineral mulai dari kalsium
hingga fosfor.Susu sapi segar mengandung banyak Kalsium, yang bermanfaat
mengurangi resiko beberapa jenis kanker, terutama kanker usus besar, meningkatkan
kepadatan tulang, dan mengurangi risiko osteoporosis pada orang dewasa yang
lebih tua, menurunkan resiko batu ginjal, pembentukan gigi yang kuat, serta
mencegah gigi mudah berlubang. Fakta yang menarik tentang mineral adalah
membutuhkan keseimbangan khusus dengan mineral lain untuk berfungsi dengan
baik. Misalnya, kalsium membutuhkan perbandingan yang tepat dengan fosfor dan
magnesium agar bisa dimanfaatkan oleh tubuh kita. Susu sapi segar atau mentah
adalah bentuk keseimbangan gizi yang sempurna.
Fungsi Enzim
Susu segar mengandung 60 fungsional enzim yang melakukan
berbagai macam pekerjaan. Beberapa yang lainnya adalah berasal dari bakteri
menguntungkan yang hidup dalam susu segar. Enzim seperti katalase, lisozim dan
laktoperoksidase yang terdapat dalam susu membantu melindungi susu dari bakteri
yang tidak diinginkan, sehingga lebih aman untuk kita minum.
Mengandung Kolesterol
Susu sapi mengandung sekitar 3 mg kolesterol per gram. Tubuh
kita memproduksi sebagian besar kolesterol yang kita butuhkan, yang jumlahnya
bisa naik atau turun sesuai dengan makanan yang kita makan. Kolesterol adalah
zat untuk perbaikan, yang digunakan tubuh untuk membuat hormon, membangun otot,
memelihara membran sel, membuat vitamin D,dan empedu.
Menyimpan Bakteri baik
Susu segar adalah makanan yang mengandung bakteri baik hidup
yang melindungi kita. Kebanyakan makanan yang kita makan bisa tidak menyehatkan
karena usia, namun susu mentah justru sebaliknya. Susu mentah membantu
fermentasi bakteri, daya cerna enzim, vitamin, dan meningkatkan semua mineral.
Saat ini, permintaan susu mentah yang makan rumput semakin meningkat
dimana-mana. Hal ini karena banyak yang menyadari akan manfaat kesehatan yang
luar biasa minum susu segar.